冷库工程的原理与特点

　　冷库工程的原理：
　　1.采取降低温度的方法(-1℃～+5℃)降低病源菌的发生率和果实的腐烂率。　
　　2.通过低温减缓果品的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。
　　冷库工程的特点：
　　1.适用范围广：冷库工程适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。 　　
　　2.贮藏保鲜期长，经济效益高。如葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，品质鲜嫩如初，总损耗不到5%。一般葡萄产地价只有1．5元/公斤，而贮藏到春节前后售价可达6元/公斤。一次性投入建成冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分显著。当年投资，当年见效。 　　
　　3.操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。
　　冷库工程是利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库。又称冷藏库。是加工、贮存产品的场所。能摆脱气候的影响，延长各种产品的贮存期限，以调节市场供应。